Тип конструкции влияет на принцип действия аппарата. Автоклавы подразделяются на автоматические и с ручной накачкой давления. В случае с приборами с ручной накачкой в его конструкции предусмотрены специальные штуцеры для присоединения насоса. В использовании, конечно, удобнее именно автоматические автоклавы: достаточно просто загрузить внутрь банки с продуктами и ждать завершения процесса, отслеживая показатели температуры и давления с помощью термометра и манометра на крышке устройства.
Что касается ручных моделей, то сначала необходимо заполнить камеру водой, нагреть её примерно до 60 градусов по Цельсию, загрузить банки, создать нужный уровень давления и позволить продуктам консервироваться под определённой температурой, указанной в рецепте.
Внутренние камеры, куда помещаются банки для заготовки, могут быть кассетными и обычными. Преимущество обычных камер состоит в возможности обрабатывать банки разных объёмов, в то время, как кассетные рассчитаны на партии ёмкостей с одинаковым объёмом. Кассеты, как правило, приобретаются отдельно. Чтобы запустить автоклав, вам необязательно полностью его заполнять, вы спокойно можете обработать то количество продуктов, которое вам необходимо.
Объём загрузочных камер может быть абсолютно разным. Для семьи из трёх-четырёх человек вполне хватит автоклава объёмом в 18-20 л., для заготовки продуктов собственного небольшого хозяйства рекомендуется выбирать аппараты, имеющий средний литраж в диапазоне 30 – 50 л. Приборы с объёмом от 100 л. предусмотрены для использования в крупных хозяйствах, где есть необходимость обрабатывать большое количество банок за один раз.
Как говорилось выше, все автоклавы выполнены из металла. Но и в этом аспекте существуют подразделения моделей. Наиболее распространёнными являются аппараты, выполненные из нержавеющей или высокоуглеродистой стали и из чёрного металла. Приборы из нержавеющего материала являются наиболее дорогими в ценовом аспекте, но это самые надёжные и износостойкие автоклавы, которые прослужат вам продолжительное время. Чёрный металл – самый бюджетный вариант выполнения прибора. Такие автоклавы отлично подойдут новичкам в данной сфере, тем, кто только хочет попробовать себя в заготовке продуктов. Недостатком таких моделей является высокая подверженность коррозии, за ними нужен тщательный и регулярный уход.
Оптимальным вариантом является приобретение автоклава из высокоуглеродистой стали. Благодаря специальному защитному покрытию такие приборы весьма надёжны в использовании. Они находятся в средней ценовой категории. Однако они требуют внимательного и бережного обращения, поскольку возможны процессы коррозии.
По способу нагрева автоклава существует несколько видов аппаратов: газовые, электронные и электрические модели.
У газовых вариантов предусмотрена возможность внешнего нагрева от обычной газовой плиты. Преимущество заключается в быстром нагреве и приготовлении. Но такие автоклавы должны иметь достаточно лёгкий вес корпуса, чтобы без труда поставить их на плиту.
В конструкции электрических устройств предусмотрено наличие ТЭНов. Такие модели работают при подключении к электрической сети. Скорость их не так высока, как у моделей предыдущего вида, но плюс состоит в том, что электрические аппараты можно легко расположить на полу, не поднимая тяжёлый вес.
Третий вариант нагрева – это устройства, имеющие электронный блок управления. Вам необходимо будет лишь выставить нужные по рецептуре параметры, дальше автоклав будет действовать самостоятельно, не требуя вашего внимания.
